Le ricette italiane
Home | Aperitivi | Antipasti | Primi Piatti | Secondi piatti | Contorni | Sughi e salse | Dolci | Contatto | Pubblicità | Recipes in english  
Le ricette
Ricerca libera

Pagina Facebook di Ricette della nonna



Secondi piatti
Raccolta di ricette di secondi piatti. Dalla polenta al brasato. Dal pesce spada al baccalà. Secondi piatti di carne, di pesce, di verdure e a base di formaggio. Preparazioni e ricette semplici da preparare in ogni cucina per il piacere della tavola.

Arrosti e Polpettoni
Carni bianche
Carni rosse
Formaggio
Hamburger
Involtini
Paste e pastelle
Pesce
Polenta
Polpette
Salsiccie
Selvaggina
Uova e Frittate
Varie
Verdure

Suggerisci una ricetta...

  Una ricetta a caso...

Baccalà alla napoletana

Ingredienti per 4 persone:
1,500 kg di baccalà già ammollato,
500 gr. di pomidori freschi Roma o Sanmarzano, lavati sbollentati e pelati,
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva,
1 spicchio d’aglio mondato della camicia tritato finemente,
150 gr. di olive nere di Gaeta denocciolate,
50 gr. di capperini di Pantelleria dissalati e lavati,
4 filetti d’acciughe sott’olio
origano un pizzico
prezzemolo tritato, q.s.
sale fino alle erbette, pepe bianco, q.s.
farina q.s.
olio per frittura q.s.

Preparazione:
Risciacquate il baccalà, tagliandolo a pezzi di circa 5 cm. per 5 cm., infarinatelo adeguatamente e friggetelo in olio bollente. In una teglia soffriggete l'aglio nell'olio d’oliva e.v. , aggiungetevi i pomidoro e metà prezzemolo, le olive di Gaeta denocciolate, i capperi e le accighe tritate. Fate cuocere per una ventina di minuti la salsetta, salate e pepate con parsimonia, indi allineate in una teglia da forno, unta con un po’ di sugo, i pezzi di baccalà fritto, ricopriteli con tutta la salsa e fate stufare in forno a calore medio (140°) per una decina di minuti. Al momento di servire, spruzzate il baccalà con il rimanente prezzemolo ed un po’ di pepe.

NOTE:
Gustosissimo piatto che esalta la povera cosa che è il merluzzo da dove si ricava il baccalà (merluzzo eviscerato salato e conservato in barile) di cui i napoletani ed i genovesi sono i ghiottissimi maggior consumatori; i vicentini consumano invece lo stocco (merluzzo eviscerato seccato ed affumicato) sebbene chiamino una loro tipica ricetta baccalà alla vicentina, laddove sarebbe piú corretto che dicessero stocco alla vicentina!

Altre ricette con...
baccalà merluzzo olive nere di Gaeta capperi Sanmarzano acciughe


Autore: Raffaele Bracale - Napoli




Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite
Crostini al parmigiano

Tortiglioni al forno

Torta salata di pane secco

Dolce all'ananas

Ciambellone con sorpresa

Cinghiale al limone

Arrosto di vitello all'arancia

Spaghetti al limone

Penne tonno, gamberetti e zucchine

Coniglio alla Pistoiese

Impanata di pancetta

Fiori di zucca ripieni

Ricette Veloci e semplici

Ricette Dietetiche

Ricette senza glutine per ciliaci

Ricette Vegetariane

Ricette per bambini


Collabora con noi!FAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...

Menu delle festeMenu delle feste
Pranzo di Natale

Cenone di Capodanno

Cena di San Valentino

I dolci di Carnevale

Pranzo di Pasqua


LE RICETTE DELLA NONNA
L'EBOOK DA CUI E' PARTITO TUTTO! SU Ebooksitalia.com

Menu delle festeOroscopo in cucina
Scopri se gli astri ti aiutano in cucina...
Tutti i mesi l'oroscopo per scoprire come sarai in cucina, in amore e sul lavoro!
Guarda l'oroscopo in cucina!

News Sagre e eventiNews ed eventi
Notizie, manifestazioni, eventi, sagre e curiosità sulla cucina e dintorni!

27-28/02 LÒM A MÊRZ nel parco del Delta del Po

Latte, salmone, verdure e altri alimenti contro la sindrome metabolica in menopausa

Le sagre di fine febbraio

Oltre al personal trainer ora c'e' il Personal Chef

21 marzo Bereguardo: visita al Parco Ticino e Cascine Orsine


Tutte le notizie...

Aggiungi una notizia

Mercatino per la famiglia di carrozzine, passegggini, etc.

© 2005-2010 Simonelli Editore Srl P.Iva 1162060156 - Golem100 Srl P.Iva 03550450963 - All rights reserved