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Mousse all'albicocca

Ingredienti: 250 g albicocche mature 1 cucchiaio liquore all'amaretto succo di limone 120 g zucchero 3 albumi granella di mandorle o di pistacchi Preparazione: Frullare le albicocche snocciolate con 40 gr di zucchero e il liquore. Montare a neve gli albumi con 2 gocce di succo di limone e, quando saranno ben sodi, incorporare lo zucchero rimasto, continuando a montare. Poi unirvi il frullato di albicocca (tenendone da parte 50 ml), mescolando delicatamente, e il liquore. Dividere la mousse in 4 bicchieri di vetro o coppette e metterle in freezer per 24 ore. Al momento di servirle decorate con la polpa rimasta e la granella. Note: Si può preparare anche con le pesche.

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