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Pasta genovese

Ingredienti: 200 gr zucchero 170 gr farina di patate 110 gr farina di grano 150 gr burro 12 rossi d'uovo 7 chiare d'uovo odore di scorza di limone zucchero a velo Preparazione Si lavorano primieramente ben bene in una catinella i rossi d'uovo col burro e lo zucchero, poi si aggiungono le due farine e quando queste avranno avuto mezz'ora circa di lavorazione, si versano nel composto le chiare montate. Mandate al forno la pasta in una teglia di rame preparata al solito con una untatina di burro e infarinata. Tenetela all'altezza di un dito circa, tagliatela a mandorle quando è cotta e spolverizzatela di zucchero a velo.

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