Ricette di contorno. Piatti di accompagnamento.

Contorni
Per accompagnare un ottimo secondo piatto ci vuole un contorno alla sua altezza. Verdure al forno, in padella, al vapore. Ricette per tutti i gusti e praparazioni facili da cucinare.

Al forno
Fritti
In padella
Insalate

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Una ricetta a caso...

Carciofi a lasciamistare

Ingredienti:
6 carciofi,
100 gr di pangrattato tostato,
100 gr di parmigiano,
1 cipolla,
prezzemolo,
olio d'oliva,
sale e, all'occorrenza, peperoncino rosso frantumato.
Preparazione:
Pulire e spuntare le foglie più dure dei carciofi che vanno tagliati a fettine.
Metterle in un tegame con un po' d'olio e spolverarvi sopra il pangrattato mescolato al parmigiano e sale, all'occorrenza peperoncino rosso se piace, altrimenti pepe nero.
Unire prezzemolo e cipolla tritati.
Fare 4 o 5 strati, spargendo un po' d'olio su ogni strato.
Cuocere per 3 quarti d'ora con fuoco sotto e sopra.
Buon appetito.

Note: in dialetto la ricetta si chiama "Cacocciuli 'a lassimistari".

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Autore: Paolo Campisi