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Antipasti
Antipasti sfiziosi e facili da preparare per il piacere della tavola. Dalle bruschette ai crostini, verdure, torte salate, paté e pesce. Preparazioni e ricette semplici e chiare. Una cucina veloce e a volte elaborata.
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Fritto alla garisenda
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Ingredienti:
pane raffermo una fetta di prosciutto grasso e magro alcune fettine di tartufi cacio gruiera (emmenthal) pangrattato uovo latte olio o lardo
Preparazione:
Prendete pane raffermo, non troppo spugnoso, levategli la corteccia e tagliatelo a mandorle o a quadretti di quattro centimetri circa per ogni lato, tutti di un'eguale misura. Distendete sopra ad ognuno prima una fetta di prosciutto grasso e magro, poi fettine di tartufi e sopra a questi una fetta di cacio gruiera. Coprite il ripieno con altrettanti pezzetti di pane che combacino premendoli insieme perché stieno uniti; ma tagliate ogni cosa sottile onde i pezzi del fritto non riescano troppo grossolani. Ora che lo avete preparato, bagnatelo leggermente col latte diaccio e quando lo avrà assorbito tuffate ogni pezzo nell'uovo frullato indi nel pangrattato ripetendo due volte l'operazione onde anche gli orli restino dorati e chiusi. Friggetelo nel lardo o nell'olio e servitelo solo o misto a qualche altro fritto.
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