Ingredienti per 2 persone: Brodo di carne
1 finocchio
3 coste di sedano bianco
un quarto di cavolfiore
5 foglie di verza
parmigiano (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Preparazione della ricetta "Zuppa pugliese":
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado.
in un'altra pentola mettere acqua, quando è calda salarla e mettere un finocchio tagliato a pezzi, 3 coste di sedano bianco a tocchetti,fare cuocere per 10 minuti, poi aggiungere un quarto di cavolfiore e 5 foglie di verza tutto tagliato a pezzi,continuare la cottura finché le verdure diventano morbide, scolarle, metterle poi in 2 ciotole o piatti fondi, coprire con il brodo di carne irrorare con olio crudo e parmigiano, a noi piace,
Note: Zuppa antica pugliese che si mangiava a Santo Stefano per smaltire le abbuffate del Natale
Crema di zucca e castagne (Primi piatti, Zuppe)
Bollire le castagne in acqua con un cucchiaio di sale grosso, il sedano affettato e l'alloro per 30 minuti. Poi scolarle ...
Crema di riso alle erbe (Primi piatti, Zuppe)
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo e tenere da parte.
Mondare e lavare gli spinaci e le foglioline di cerfoglio; t ...
Crema di zucca con riso selvaggio (Primi piatti, Zuppe)
prendi 1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola).
Svuotala per bene ...
Vellutata di lenticchie (Primi piatti, Zuppe)
Mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua per 30 minuti prima di inizare la preparazione.
Sbucciate e tritate ...