Ingredienti per 6 persone:
600 g di spaghetti n° 9
500 g di zucchine piccole e sode
3 spicchi di aglio tritati finissimo
1 mazzetto di basilico
300 g di provolone piccante o pecorino tagliati a dadini
farina 3 cucchiai
1 bicchiere e ½ di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero q.b.
Preparazione della ricetta "Spaghetti zucchine e formaggio":
Ponete l'aglio tritato in una ciotolina, copritelo con cinque o sei cucchiai di olio e lasciatelo a parte per ½ ora fino a che l’olio si aromatizzi.
Pulite le zucchine, lavatele, tagliatele a sottile julienne e infarinatele.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata (ca 7 litri) al dente e nel frattempo friggete rapidamente le zucchine infarinate in olio ben caldo.
Sgocciolate gli spaghetti e versateli in una zuppiera condendoli subito con l'olio all'aglio filtrato, aggiungete le zucchine fritte, il provolone o il percorino a pezzettini e abbondanti foglie di basilico, spezzettate a mano.
Mescolate e servite subito, aggiustando - se necessario - di sale ed aggiungendo molto pepe nero.
Note: Al posto del provolone o del pecorino si possono usare anche altri formaggi purché stagionati e piccanti
Vini consigliati: bianchi campani (Solopaca, Falanghina, Ischia, Capri, Fiano) secchi e profumati freddi di frigo.
Autore: Raffaele Bracale - Napoli
Altre ricette con...
zucchine provolone
Spaghetti ai gamberi e zenzero
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con dell'olio fate soffriggere il porro e l'aglio.
Quando il porro è appassito aggiungete i gamberi, zen ...
Penne con tartufo e funghi
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate cuocere la pasta come indicato sulla confezione. Nel frattempo mettete a rosolare il porro tritato, aggiungete i fu ...
Spaghetti asparagi e fiori di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e a parte dorare la parte centrale degli asparagi in padella con olio, riservand ...