Ingredienti per 2 persone:
una manciata abbondante di pangrattato,
mezzo spicchio d'aglio,
una manciata di prezzemolo,
due pizzichi di sale fino poco pepe,
merluzzi o altro pesce bianco;
se si vogliono sgombri, meglio prepararli da soli
(preparazione 10 min.)
Preparazione della ricetta "Profumo di mare":
Mettete in una pentola bassa e larga tre dita d'acqua, vino bianco,sale fino,succo di un limone; adagiarvi il pesce e far bollire a fuoco bassissimo senza rigirarlo e coperto con coperchio per 5/6 minuti.
Intanto preparate in una larga tazza il pangrattato unendovi l'olio extra d'oliva,aglio e prezzemolo finemente tritati con il tritaprezzemolo.
Mescolare l'impasto che deve risultare morbido, senza eccedere con l'olio.
Per la presentazione in tavola: ricoprire il fondo dei piatti piani con una manciata dell'impasto e adagiatevi i pesci tolti dal liquido di cottura, scolati e spinati; a questo punto spargete l'impasto anche sopra il pesce e ...buon appetito!
Note: questa e' una mia ricetta personale.
Autore: Novella Torregiani Grilli
Altre ricette con...
merluzzo sgombro
Cernia in salsa mediterranea
(Secondi Piatti, Pesce)
Preparare la salsa: sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini. Tagliati a metà le olive, i capperi desalinizzare. Metter ...
Spigola all’uva e ribes rosso
(Secondi piatti, Pesce)
Prendete la spigola, togliete la pelle e sfilettatela ricavando 4 scaloppe.
Lavate e mondate il porro e lo scalogno, me ...
Polpo al vino rosso
(Secondi Piatti, Pesce)
Sbucciare l'aglio, rosolarlo con olio e burro ed eliminarlo quando inizierà a colorirsi.
Aggiungere al condimento il po ...
Filetti di pesce allo zafferano
(Secondi Piatti, Pesce)
Cuocete il merluzzo nella pentola a vapore.
Nel frattempo tritate lo scalogno con i capperi, versateli in una padella ...
Totani ripieni al prosciutto crudo
(Secondi piatti, Pesce)
Pulire molto bene i totani avendo cura di non rompere i sacchi e tenendo da parte i tentacoli.
Mondare e lavare il pr ...