Ingredienti per 4 persone:
kg 1 di cime di rapa,
gr. 350 di orecchiette di semola di grano duro,
5 filetti di acciuga,
pecorino grattugiato,
olio di oliva,
sale e pepe nero.
Preparazione della ricetta "Orecchiette alla barese":
Pulire le cime di rapa, lavarle, tagliarle a pezzi e versarle in una pentola con acqua bollente salata.
Cuocere per 2 minuti poi unirvi le orecchiette.
Nel frattempo, scaldare l'olio in una casseruola, aggiungervi le acciughe spezzettate e schiacciarle fino a ridurle in poltiglia.
Quando č cotta, scolare la pasta insieme alla verdura, versarla in una zuppiera e condirla con la salsa di acciuga preparata, spruzzare di pepe appena macinato, spolverizzare il pecorino, mescolare il tutto e servire subito.
Spaghetti alla pescatora
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparare un court-bouillon con mezzo litro di acqua, la carota, l’alloro, un rametto di prezzemolo, mezza cipolla affet ...
Carbonara con zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Prendete le zucchine e spuntatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili.
Rosolate nell’olio bo ...
Tagliatelle cremose al radicchio
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella mettere il latte, il burro e il parmigiano; cuocere per qualche minuto per far sciogliere il formaggio, p ...