Ingredienti:250 gr farina 00
50 gr zucchero
70 gr uva sultanina
30 gr pinoli
30 gr scorza di arancia e cedro candita
25 gr lievito di birra
olio extra vergine di oliva
sale Tempo di preparazione: circa 35 minuti
Preparazione della ricetta "Maritozzi":
Diluite il lievito di birra in pochissima acqua tiepida ed utilizzatelo per impastare 50 gr di farina.
Con l’impasto formate una palla, incidete a croce la superficie e lasciatela riposare per 3 ore coperta da un canovaccio.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendette la pasta lievitata ed unitela alla farina rimasta; quindi aggiungete 2 cucchiai di olio, lo zucchero, l’uva sultanina (fatta precedentemente ammorbidire in acqua tiepida e poi scolata e strizzata), i pinoli, le scorze candite tagliuzzate a pezzettini e un pizzico di sale.
Impastate tutto e lavorate in modo da ottenere una pasta morbida ed elastica, aggiungendo eventualmente altra acqua tiepida.
Formate dei piccoli panini a forma di fuso e metteteli ben distanziati su una teglia da forno coperta con carta da forno; lasciate lievitare per altre 4 ore.
Trascorso il tempo, prendete la teglia con i maritozzi, mettetela in forno caldissimo (230 °C) e fate cuocere fino a che saranno completamente dorati (circa 20 minuti).
Tempo di esecuzione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti (+ 7 ore lievitazione)
Dosi per: 4-6 persone
Consigli dello chef
Questi soffici panini con uvetta e pinoli vengono solitamente guarniti con panna montata e serviti per la colazione romana.
Autore: Chef Fabio M. Ungania
Palline chiare e scure
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Con un tritatutto, tritate finemente mandorle e nocciole fino ad ottenerne una farina.
Setacciate la farina e dispon ...
Mascherine di pastafrolla
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Preparate la pastafrolla lavorando insieme la farina col burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo, il sale e la buccia gra ...
Biscotti a forma di alberello
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Preparazione per i biscotti:
impastate gli ingredienti e se il composto risulta troppo morbido aggiungete altra farina ...
Savoiardi al cocco e nutella
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Preparare anticipatamente il caffè e lasciarlo raffreddare. Intanto prendere due savoiardi e farcirli con la nutella, e ...
Biscotti creativi
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora fr ...