Ricette contorni - Insalate

Insalatina di sedano

Ingredienti per 4 persone:
2 piantine di sedano bianco,
1 etto di parmigiano reggiano,
10 noci,
Olio extra vergine d'oliva q.b.,
aceto di vino bianco q.b.,
sale q.b.

Preparazione della ricetta "Insalatina di sedano":
Mondare le piantine di sedano bianco delle prime coste più dure e mantenere solo quelle più tenere e il cuore della pianta privato delle foglioline.
Lavare il sedano accuratamente sotto l'acqua corrente quindi tagliarlo a tocchetti e radunarlo in un'insalatiera.
Schiacciare le noci, spezzare in 4 parti i gherigli e aggiungerli al sedano.
Prendere un affettatartufi (in mancanza di questo va benissimo un pelapatate), ridurre in scaglie il parmigiano reggiano ed unirle al sedano ed alle noci.
Quindi condire tutto con olio, aceto, sale e servire.