Ingredienti per 6 persone: 1 kg filetto di manzo
300 gr pasta sfoglia rettangolare
carta da forno
300 gr funghi champignon
10 gr di porcini secchi (facoltativo)
burro
olio extravergine di oliva
cognac
1 uovo
sale
pepe
Tempo di preparazione: circa 65 minuti
Preparazione della ricetta "Filetto alla Wellington con patate arroste":
Asciugate il filetto di manzo con della carta cucina, salate e pepate massaggiandolo, legatelo con dello spago e lasciatelo insaporire per qualche minuto.
Mettetelo in una terrina alta e stretta, dopo aver sciolto una noce di burro; fatelo rosolare su tutti i lati, aggiungete 1/2 bicchiere cognac quando e' sfumato mettetelo in forno a 220° C per 20 minuti.
Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine; metteteli in una padella con poco olio fino a quando il liquido che si e' formato non si e' evaporato e poi frullateli.
Stendete la pasta sfoglia, distribuite bene i funghi frullati sulla superfice un po' più abbondante del filetto, mettete sopra il filetto e rivestitelo con la pasta, sigillate bene la pasta sfoglia eliminando i pezzi in più; praticate dei fori in modo che il vapore in cottura possa uscire.
Con la carta da forno rivestite una teglia.
Sbattete un uovo e spennellate la pasta sfoglia.
Infornate per 40-45 minuti a 200°C.
Quando e' pronto lasciatelo riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarlo a fette.
Note: ottimo accompagnato con patate arroste.
Cottura: 65 minuti
Difficoltà: media
Nella foto, Filetto alla Wellington con patate arroste
Arrosto di vitello alla crema di cipolle (Secondi piatti, Carni bianche)
Lavare e asciugare il pezzo di fesa, metterlo in una terrina alta e stretta, coprirlo con un bicchiere di latte e lascia ...
Spiedini di carne mista (Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare tutta la carne a pezzetti compresa la salsiccia.
Poi prendere degli stecchini di legno e infilsare un pezzetto ...
Braciole di maiale al forno con patate (Secondi piatti, Carni bianche)
Pelare e tagliare la patate a fette o cubetti; scaldare l’olio in una padella adatta al forno o in una casseruola ignifu ...
Pollo tanduri (Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare nel tritatutto: cipolla, aglio, zenzero e peperoncino, poi unire lo yogurt e alle spezie indiane fino ad ottener ...
Tacchino ripieno (Secondi Piatti, Carni bianche)
Prepariamo il ripieno:
Tritate le interiora con la pacetta poi in versate in una ciotola e aggiungete la salsiccia smin ...