Ingredienti:12 carciofi
200 g di crescenza
2 fette di pan carrè
latte
20 g mandorle a lamelle
2 rametti di timo
2 rametti di maggiorana
mezzo spicchio d'aglio
1 limone
parmigiano grattugiato
100 ml vino bianco
sale
pepe
olio Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Carciofi alla crescenza":
Eliminare il gambo, le punte e le foglie dei carciofi (potete usare le foglie più tenere per un pinzimonio), arrotondare i fondi con un coltellino affilato e togliere il fieno interno.
Mettere i carciofi in una ciotola dì acqua acidulata col succo di mezzo limone per evitare che si scuriscano.
Togliere la crosta al pane e immergerlo nel latte.
Tritare insieme maggiorana, aglio e timo, mettere il trito in una ciotola e aggiungervi la crescenza, 2 cucchiai di parmigiano, il pan carrè strizzato e sbriciolato, sale e pepe.
Mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo.
Sgocciolare i carciofi e riempirli col composto, disporli in una pirofila unta, spolverizzare la superficie con le mandorle a lamelle, versare sul fondo il vino bianco, chiudere la teglia con un foglio d'alluminio e cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
Togliere l'alluminio, proseguire la cottura per altri 10 minuti e servire.
Autore: Elisa
Fagottini di radicchio
(Secondi Piatti, Verdure)
Lessare le foglie di radicchio in acqua bollente salata acidulata con 1-2 cucchiai di aceto di vino rosso per circa 1-2 ...
Pizza finta con base di cavolfiore
(Secondi Piatti, Verdure)
In un mixer triturate i fiori di cavolfiore, si deve sbriciolare.
Mettete le briciole di cavolfiore in una padella anti ...
Cestini di carciofi con fonduta
(Secondi Piatti, Verdure)
Lavate e mondate bene i carciofi, asciugateli e ricavatene i fondi.
Metteteli in una casseruola con l’olio, lo spicchio ...
Stufato di verza e fagioli
(Secondi Piatti, verdure)
Tagliare la verza a listarelle e metterle in una pentola con un filo d'olio, l'aglio, peperoncino e i fagioli scolati.
...
Zucca fritta
(Secondi Piatti, Verdure)
Tagliate la zucca a fette di circa 1 cm, togliete la scorza e i semi, salate e mettete le fette in pentola a cuocere cop ...