Ingredienti per 6 persone:
kg. 1,500 di trippa mista di vitello,
gr. 50 di pancetta,
gr. 200 di parmigiano grattugiato,
gr. 50 di burro,
1 cipolla,
1 carota,
1 costa di sedano,
alcune foglie di salvia, pane, sale.
Preparazione della ricetta "Büsêca":
Lavare la trippa e tagliarla a listerelle.
In una casseruola, rosolare nel burro la pancetta tritata, la cipolla affettata, la salvia e il trito di carota e sedano.
Unire la trippa, mescolandola bene, e lasciarla soffriggere per circa dieci minuti. Aggiungere poi l'acqua nella giusta quantità per ottenere una zuppa e il sale.
Lasciare cuocere per due ore.
A cottura ultimata, servire la zuppa con abbondante parmigiano e crostini di pane.
Vellutata romantica
(Primi piatti, Zuppe)
(1) Tagliate a pezzetti piccoli la carota ed il sedano; fateli stufare in una casseruola con 20 gr di burro. Unite le ma ...
Zuppa di cozze alla napoletana
(Primi Piatti, Zuppe)
Spazzolate bene con l'apposita spazzolina metallica e lavate le cozze.
In un' ampia teglia a bordi alti, con tutto l'o ...
Vellutata di zucca al gorgonzola
(Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a cubetti la zucca ben pulita e le patate sbucciate, affettare grossolanamente la cipolla e porre il tutto a ro ...
Zuppa pugliese
(Primi piatti, Zuppe)
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado.
in un'altra pentola ...