Ingredienti per 6 persone:
Piedini di maiale,
aceto,
cipolla, carota, sedano, chiodi di garofano, alloro,
farina,
uovo sbattuto,
sale, pepe in grani,
pane grattugiato, burro q. b. per friggere
Preparazione della ricetta "Batsoà":
Lessare i piedini di maiale in una pentola con acqua, la cipolla, il sedano, la carota, una foglia di alloro, alcuni chiodi di garofano, e dei grani di pepe interi.
Quando la carne comincia a staccarsi dall'osso vuol dire che è cotta. Togliere quindi la pentola dal fuoco e lasciare che i piedini di maiale si raffreddino nel loro brodo di cottura.
Poi spolpare i piedini tagliando con cura la carne a listarelle che vanno poi impanate passandole nella farina bianca, nell'uovo sbattuto con un po' di sale, nel pane grattugiato e infine fritte. Servire subito con fettine di limone.
Prosciutto al pepe
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pestare insieme grossolanamente il pepe nero e bianco.
Togliere la cotenna alle fette di prosciutto e passarle nel pepe ...
Wurstel imprigionati
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete le fettine di maiale e battetele con il pesta carne fino a farle diventare sottili, facendo attenzione a non ro ...
Insalata fredda di coniglio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lessare i pezzi di coniglio in acqua, assieme alla carota, la cipolla, il sedano e il sale (io ho usato la pentola a pre ...
Pollo con salsa alla senape
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le fettine di petto di pollo salatele e pepatele e cuocetele sulla bistecchiera o piastra.
Nel frattemp ...
Pollo alle zucchine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Fate soffrigere la cipolla con un goccio d'olio tagliate il petto di pollo a quadretti e fateli rosolare in padella, sal ...