Ingredienti per 6 persone:
1 Kg. di salsiccia di maiale,
1 Kg. di agnello tagliato in grossi pezzi di cm. 5 x 3,
1/2 Kg. di funghi cardoncelli, 2 spicchi d' aglio mondati e tritati,
½ kg. pomidorini ciliegia,
1 etto di pecorino grattugiato,
1 bicchiere di olio d’oliva e.v.,
sale fino e pepe nero q.s.
Preparazione della ricetta "Agnello e salsiccia con i funghi":
Porre in un tegame da forno ben unto d' olio, i pezzi di agnello lavati ed asciugati, le salsicce lavate e punzecchiate ed i funghi cardoncelli nettati. Aggiungere l' aglio sminuzzato, i pomidorini ciliegia tagliati in quattro, il sale, il pepe ed il pecorino grattugiato. Cospargere il tutto con olio e mezzo bicchiere d' acqua ed infornare per un’ora a 220°. A metà cottura abbassare la temperatura facendola arrivare a 180°.
Piatto gustosissimo in cui i sapori forti della salsiccia e dell’agnello son mitigati dal delicato sapore dei cardoncelli.
Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.
Autore: Raffaele Bracale - Napoli
Maiale all’ananas al profumo di timo
(Secondi piatti, Carni bianche)
Tagliate il lardo a dadini.
In una casseruola fate saldare il lardo, aggiungete la carne di maiale e lasciatela ben ros ...
Tofu con vitello piccante
(Secondi piatti, Carni bianche)
Tagliate le fette di tofu in rettangoli, prendete il vitello e tagliatelo finemente in listarelle.
Lavate e mondate il ...
Scaloppine con funghi champignon
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite e lavate i funghi in acqua acidulata e poi tagliateli a fettine sottili.
Salate e pepate le scaloppine e poi in ...
Braciole di maiale al forno con patate
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pelare e tagliare la patate a fette o cubetti; scaldare l’olio in una padella adatta al forno o in una casseruola ignifu ...