Ingredienti:
500 ml vino bianco secco
1 litro aceto bianco
mezzo cucchaio di sale grosso
2 kg di zucca pulita
aglio
olio
peperoncino
origano

Preparazione:
Riunire in una pentola il vino, l'aceto e il sale, portare a ebollizione e sbollentarvi la zucca tagliata a bastoncini per un minuto.
Scolare e farla asciugare, quindi invasarla in barattoli puliti alternando i pezzi con fettine d'aglio, olio, peperoncino e origano.
Coprire con olio fino all'imboccatura, chiudere e conservare in dispensa.