Ingredienti per 6/8 persone:
450 gr riso per insalate
formaggio ementhal tagliato a dadini
una fetta di prosciutto cotto tagliata a dadini
wurstel tagliati a dadini
peperoni rossi e gialli in agrodolce o grigliati
piselli fini in barattolo
carciofini sott'olio
funghetti sott'olio
tonno sott'olio
olive verdi e nere
carotine sott'aceto
capperi

Per la vinaigrette:
2 cucchiaini di senape dolce
origano
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda.
Versate il riso in una insalatiera grande e mettete tutti gli ingredienti.

Fate la vinaigrette:
stemperate in una ciotolina 2 cucchiaini di senape con l'olio extravergine d'oliva unite dell'origano e condite l'insalata di riso

Mettete in frigorifero per almeno un'ora.

Note: Un'altro modo per condire l'insalata di riso e' fare una vinaigrette di olio extravergine d'oliva, limone, un cucchiaino di senape, una spruzzata di Worcester sauce, sale e pepe.
Potete aggiungere uova sode e pomodorini.

Suggerimenti: se non avete tempo, usate il condimento per insalate di riso Peperlizia, secondo il mio parere e dei miei ospiti sono ottime, mentre per il riso dopo aver provato diverse marche di riso per insalate ho optato per il riso Scotti insalate, mi sembra quello che mantiene il riso con una consistenza ottima.