Ingredienti per 8 persone:
gr. 150 di farina bianca,
gr. 150 di fecola di patate,
gr. 250 di burro a temperatura ambiente,
gr. 250 di zucchero,
2 uova intere e 3 tuorli,
scorza grattugiata di 1 limone,
burro e fecola per la tortiera,
zucchero a velo.


Preparazione
Imburrare e infarinare una tortiera di 24 cm. di diametro con i bordi alti.
In una terrina sbattere a lungo il burro con un cucchiaio di legno fino a quando diventerà soffice e cremoso.
Sempre mescolando energicamente versare poco per volta lo zucchero poi, una alla volta, le uova intere, aggiungendo la successiva solo quando la prima si è ben amalgamata e infine i tuorli precedentemente sbattuti assieme. Infine unire al composto le due farine setacciate e la scorza di limone.
Amalgamare bene, mescolando più delicatamente di prima, versare il tutto nella tortiera, fare attenzione che la pasta riempia solo i due terzi della tortiera e mettere in forno a 180° per 45 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata cospargerla di zucchero a velo. È preferibile consumare la torta dopo qualche giorno.